Weingut und Weinhotel in Südtirol: 1 000 Jahre Weintradition
Den Pacherhof, unser heutiges Weingut und Weinhotel in Südtirol, gab es schon vor der Gründung des benachbarten Klosters Neustift im Jahre 1142 – wie lange genau lässt sich nicht mehr nachforschen, schließlich liegen die Anfänge des Weinanbaus schon bald 1 000 Jahre zurück! Beseelt vom Geist dieser langen Tradition baut Winzer Andreas Huber heute acht weiße Rebsorten an und veredelt sie noch immer in den historischen, altbewährten Kellern und im neuen, modernen Weinkeller.
Weinbau einst und jetzt
Lange Tradition und moderne Methoden. Altes Wissen und neueste Erkenntnisse. Handwerk und Technik. Das Wissen um die Verarbeitung der Trauben wurde von Generation zu Generation weitergegeben – denn der Pacherhof ist seit jeher in Familienbesitz. Das Ergebnis sind erlesene Weißweine aus einem der besten Weinanbaugebiete in Südtirol.
Natürliches Potenzial: unser Terroir
Sonnenverwöhnte Hänge. Markant-alpines Klima auf 620 bis 900 Höhenmetern. Acht Hektar Fläche. Unsere Weinberge erstrecken sich über die Westhänge von Neustift und Elvas im Eisacktal, wo Boden, Klima und Landschaft einmalig gute Voraussetzungen für hervorragende und schöne Weißweine bieten.
Zusammenspiel von Mensch und Natur
Die Gaben, die die Natur uns schenkt, vinifizieren wir in unseren neuen und historischen Weinkellern – die Kunst, authentischen Wein aus Südtirol zu produzieren und zu verfeinern, ist und bleibt echtes Kunsthandwerk. In unserem Weinhotel in Südtirol finden Sie den perfekten Rahmen, um die eleganten Tropfen stilvoll zu genießen.
Erlebnis Wein
Der Wein spielt in unserem Weinhotel in Südtirol natürlich die Hauptrolle: Als Reben umgibt er die Hofstelle des Pacherhofs, als Rohprodukt reift er in den Fässern, als glasklares Getränk schenkt er Ihnen Genuss und Anregung auf unserer Terrasse. Er findet Eingang in die ursprüngliche Südtiroler Küche auf dem Pacherhof und unsere gesunden Naturprodukte. Wir erzählen Ihnen bereitwillig alles, was wir im Lauf der Zeit an Weinwissen sammeln durften – bei persönlichen Führungen im Weinberg, auf unserem Weinparcours, bei der Weinempfehlung zum Abendessen, bei der Verkostung im Keller und überall, wo Sie uns darauf ansprechen.
Zuletzt überzeugte Winzer Andreas Huber mit einer wahren Rarität. Für seine Private Cuvée werden Kerner, Riesling, Sauvignon und Grüner Veltliner von Hand gelesen und unterschiedlich vergoren, bevor sie zu einem harmonischen Verschnitt assembliert werden. Dieser ist geprägt von einem Bouquet aus Holunder, Pfirsich, Pfeffer, intensiver Salznote sowie vielschichtigem Geschmack.
Einer der typischen Südtiroler Weine, für den die heimischen Anbaugebiete bekannt sind: Unser Gewürztraminer erinnert an Rosenduft und reife tropische Früchte, schmeckt fein und elegant und bleibt mit einer angenehmen Bitternote im Abgang lange in Erinnerung.
Über 40 Jahre alte Reben, Vinifizierung im Eichenfass über acht Monate: Der charakterstarke Sylvaner überzeugt mit rauchiger Note, gepaart mit Düften von exotischen Früchten und ausgeprägter Mineralität. Ein außergewöhnlich intensiver Tropfen.
Ein edler Wein mit schön ausgewogener Säure und mineralischem Abgang, eleganter, harmonischer Struktur mit Duftnoten von Pfirsich, Birne und Citrus – gut gekühlt ist unser Riesling ein erfrischender Genuss.
In Vater Josef Hubers Tradition: Unser voller, fruchtig-frischer Kerner erfreut sich seit vielen Jahren großer Beliebtheit. In der Nase ist er angenehm aromatisch und fruchtig mit einem Hauch von weißem Pfirsich und Grapefruit.
Ausgebaut ausschließlich im großen Holzfass überzeugt unser Pinot Grigio in der Nase mit fruchtigen Noten von Apfel, Williamsbirne und Mandel. Er passt hervorragend zu kräftigen Speisen wie Ossobuco, typischen Südtiroler Schlutzkrapfen, Pilzgerichten und Käse.
Angebaut auf Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit zeichnet den Grünen Veltliner seine leuchtende, strohgelbe Farbe mit grünlichem Reflex aus. In der Nase ist er leicht würzig mit Noten von Kräutern und weißem Pfeffer, im Geschmack aromatisch und frisch.
Perfekt zur Brettljause, zu Spargel, Fisch und zum Aperitif: Unser Sylvaner mit Duftnoten von tropischen Früchten, wie Ananas und Banane, punktet als trockener, eleganter Wein. Er wird bis zu sechs Monate auf Feinhefe im Stahltank und im großen Holzfass gelagert und veredelt.
Bis zu 39 Jahre alt sind die Reben der Sorte Müller Thurgau auf dem Pacherhof – unsere ältesten Rebstöcke. Die Gärung erfolgt im Edelstahlbehälter bei kontrollierter geringer Temperatur. So entsteht ein junger, trockener Weißwein mit charakteristischen feinen Muskataromen.